MANNOZYM

Preparato enzimatico granulare, con attività betaglucanasica per chiarifica e filtrazione dei vini provenienti da uve botritizzate.

• Demolisce i glucani, facilitando la chiarifica e la filtrazione.
• Spiccata azione lisogena in grado di incrementare la presenza nel vino dei costituenti cellulari del lievito e in particolare delle mannoproteine.

COMBO APPROACH®

Risultati molto interessanti si sono ottenuti aggiungendo, nelle prime fasi dell’affinamento, Mannozym® e L.P.A.®, ottenendo una generale stabilizzazione e protezione del sistema colloidale. Dal punto di vista organolettico, i vini trattati hanno evidenziato un maggior volume in bocca ed una maggiore complessità olfattiva.