EXTRARED L

Preparato enzimatico pectolitico liquido ad elevate attività estraente del colore per i vini rossi. La sua formulazione è stata studiata in particolare per favorire, nelle fasi finali della macerazione, l’estrazione di composti, indispensabili per la formazione di composti stabili con gli antociani.

COMBO APPROACH®

Per uno specifico stile estrattivo, è interessante l’uso differenziato di più enzimi nel corso della vinificazione in rosso: ZIMARED^® PLUS e ZIMAFRUIT.