BACTOZYM SPECIAL GRAIN

Lisozima in polvere ad alta solubilità, per controllare la fermentazione malolattica.

Bactozym^® Special Grain è un preparato enzimatico ottenuto con un sistema esclusivo di estrazione dall’albume d’uovo; ciò consente di ottenere un lisozima estremamente attivo e stabile e nel contempo di assicurare al prodotto una particolare purezza, tale da soddisfare i rigidi parametri relativi al suo impiego in enologia.

Bactozym^® Special Grain permette di inibire la crescita dei batteri lattici (tipo Œnococcus, Lactobacillus, Pediococcus), ma non presenta alcuna interferenza nei confronti della moltiplicazione e dell’attività fermentativa del lievito. In molti casi consente di limitare le dosi di anidride solforosa.

Può anche essere proposto nella lavorazione di frizzanti e spumanti.