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Preparato enzimatico pectolitico liquido ad elevate attività estraente del colore per i vini rossi. La sua formulazione è stata studiata in particolare per favorire, nelle fasi finali della macerazione, l’estrazione di composti, indispensabili per la formazione di composti stabili con gli antociani.
COMBO APPROACH®
Per uno specifico stile estrattivo, è interessante l’uso differenziato di più enzimi nel corso della vinificazione in rosso: ZIMARED® PLUS e ZIMAFRUIT.
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