NATURENZYME CCL CITRUS CLARIFICATION

PECTINASI PER LA PRODUZIONE DI SUCCHI DI AGRUMI

NATURENZYME CCL è una pectinasi acida concentrata prodotta da un ceppo classico selezionato di Aspergillus niger.

NATURENZYME CCL è molto attivo e stabile a pH molto basso (2,50) e per questo motivo il prodotto è stato sviluppato appositamente per la depectinizzazione del succo di limone o lime. Il suo utilizzo porta inoltre ad una riduzione della viscosità e migliore chiarifica del succo. NATURENZYME CCL contiene diverse attività come pectina liasi, pectina esterasi e poligalatturonasi. Queste attività combinate idrolizzano efficacemente il complesso colloidale (nuvola) presente nel limone o succo di lime per una più facile chiarifica e concentrazione.

NATURENZYME CCL è prodotto in conformità con le attuali specifiche di purezza del JECFA (FAO/OMS) ed è conforme alle specifiche raccomandate dalla FCC per gli enzimi alimentari. Queste specifiche comprendono anche i metalli pesanti e la qualità microbiologica. Il prodotto è privo di conservanti.

NATURENZYME CCL è un enzima di depectinizzazione molto potente che funziona a pH basso, con un intervallo di pH ottimale compreso tra 2.0 e 3.0 e ad una temperatura relativamente elevata (fino a 60 °C). Per il trattamento del succo di limone o lime.

NATURENZYME CCL è facile da usare, deve essere aggiunto dopo la diluizione durante il riempimento del serbatoio con una pompa dosatrice oppure direttamente nel succo dopo pastorizzazione e raffreddamento.