NATURENZYME PME

PECTIN METIL ESTERASI PER LA LAVORAZIONE DELLA FRUTTA

NATURENZYME PME è una pectina metil esterasi concentrata prodotta da un ceppo selezionato di Aspergillus niger. NATURENZYME PME è stato sviluppato appositamente per rassodare i pezzi di frutta e mantenerne l’integrità dopo trattamento termico o meccanico. NATURENZYME PME è purificato e ha un lato di depolimerasi di pectina molto basso attività come la pectina liasi o la poligalatturonasi. Il prodotto NATURENZYME PME è un liquido marrone con leggera odore di fermentazione, stabilizzato con glicerolo e senza conservanti. NATURENZYME PME è prodotto in conformità con le attuali specifiche di purezza del JECFA (FAO/OMS) e è conforme alle specifiche raccomandate dalla FCC per gli enzimi alimentari. Queste specifiche comprendono anche il pesante metalli e qualità microbiologica. Il prodotto è privo di conservanti. Applicazione: NATURENZYME PME può essere spruzzato sulla frutta IQF durante lo scongelamento o aggiunto a una soluzione contenente calcio, zucchero e altri ingredienti utilizzati per preparazioni di frutta. Poiché sono possibili molte applicazioni, solo generali le raccomandazioni sono descritte di seguito.